En YJ Barriles, inspirado por la pasión de Yeison Jiménez, te traemos una receta de costillas que harán que tus parrilladas sean inolvidables. Con esta receta, lograrás unas costillas jugosas, llenas de sabor y que se desprenden del hueso al primer mordisco.
Ingredientes:
- 2 kg de costillas de cerdo
- 1 taza de salsa BBQ
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 limón (para marinar)
- Aceite de oliva
Preparación:
- Preparar el adobo: Mezcla la salsa BBQ, miel, mostaza, ajo, sal, pimienta y jugo de limón. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Este adobo será el alma de tus costillas, así que asegúrate de que esté bien sazonado.
- Marinar las costillas: Unta las costillas con el adobo por todos los lados. Déjalas marinar en la nevera al menos 4 horas, pero lo ideal es toda la noche para que absorban todo el sabor. Tal como en las canciones de Yeison Jiménez, el sabor debe sentirse desde el primer momento.
- Preparar el barril: Coloca carbón en la carbonera y enciéndelo. Espera a que el carbón esté en brasas para mantener un calor constante dentro del barril. La clave está en una cocción lenta y suave.
- Cocción en el barril: Coloca las costillas en la parrilla o cuélgalas en los ganchos de acero inoxidable dentro del barril. Cocina a fuego bajo durante 2.5 a 3 horas, manteniendo la temperatura interna entre 107°C y 121°C (225°F-250°F). Así, tus costillas se cocerán de manera uniforme y quedarán jugosas.
- Pincelar durante la cocción: Cada 30-40 minutos, abre el barril y pincela las costillas con más salsa BBQ. Esto ayudará a caramelizar y darle ese toque especial que hará que se desprendan del hueso.
- Revisar la cocción: Cuando las costillas alcancen una temperatura interna de 85°C a 90°C (185°F-195°F), estarán listas para servir. Este es el punto donde la carne se despega del hueso con facilidad, al igual que una buena canción que deja huella desde el primer acorde.
- Servir: Retira las costillas del barril con los haladores, déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas. Sirve con más salsa BBQ, acompañadas de papas criollas o una ensalada fresca.
Consejos finales:
- Añade un toque de madera de manzano o nogal al carbón para darle un toque ahumado que potenciará el sabor.
- Si las costillas se doran muy rápido, cúbrelas con papel aluminio para evitar que se quemen.
Llamado a la acción:
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