En YJ Barriles, traemos una receta de cachama perfecta para los amantes del buen asado, con el toque especial inspirado en la pasión de Yeison Jiménez. Disfruta de un pescado fresco, jugoso y con un sabor inigualable, asado lentamente en el barril.
Ingredientes:
- 1 cachama de aproximadamente 2-3 kg (limpia y escamada)
- 3 dientes de ajo triturados
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Ramas de cilantro o perejil fresco (opcional)
Preparación:
- Preparar el adobo:
- Mezcla el ajo, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Añade un chorrito de aceite de oliva para darle un toque extra de sabor y consistencia. Este adobo resaltará el sabor fresco de la cachama, dándole un toque único.
- Marinar la cachama:
- Unta la cachama con el adobo, asegurándote de cubrir bien tanto por fuera como por dentro. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren en el pescado.
- Preparar el barril:
- Coloca carbón en la carbonera y enciéndelo. Una vez que el carbón esté en brasas, coloca la parrilla en su lugar o usa el soporte para pescado del barril para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
- Cocción en el barril:
- Coloca la cachama en la parrilla o el soporte para pescado. Cocina a fuego medio durante 1.5 horas, manteniendo una temperatura constante de 120°C a 150°C (250°F-300°F). La cocción lenta permitirá que la carne quede jugosa y llena de sabor, con la piel crujiente.
- Pincelar durante la cocción:
- Si deseas un sabor más intenso, pincela la cachama con jugo de limón mezclado con aceite de oliva cada 20 minutos durante la cocción.
- Revisar la cocción:
- Sabes que la cachama está lista cuando la piel esté crujiente y la carne blanca se despegue fácilmente del hueso. Asegúrate de no sobrecocinarla para que quede jugosa.
- Servir:
- Saca la cachama del barril con los haladores y sirve de inmediato. Acompaña con patacones, yuca frita o ensalada fresca para completar el plato.
Consejos finales:
- Agrega trozos de madera de guayacán o manzano al carbón para un toque ahumado que complementa a la perfección el sabor del pescado.
- Asegúrate de que el fuego esté bajo para evitar que el pescado se cocine demasiado rápido por fuera y se quede crudo por dentro.
Llamado a la acción:
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